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O outro é o Meio Ambiente

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O OUTRO É O MEIO AMBIENTE

Respeitando a existência do outro estaremos cuidando do meio ambiente.

Hoje de manhã bem cedo tirei a TV dos sangrentos telejornais e tive uma alegria. Encontrei um jornalista que dava uma entrevista e cujas idéias eu comungo.

Há muito que quero desenvolver e escrever sobre um assunto fascinante para mim, sobre Antropologia, o estudo do outro, como vivem outras culturas, outros povos, outras religiões, outros costumes, outra alimentação.

Este senhor jornalista Washington Novaes falava sobre cientistas famosos, professores, escritores, pesquisadores, que se preocuparam em ver o mundo pelo outro lado do rio, e nunca mais ser a mesma pessoa.

Darci Ribeiro, Villas Boas, Pierre Class são apenas alguns que estou acompanhando de suas  citações.

O outro é tudo aquilo que não se assemelha com o nosso eu, nossos hábitos, costumes e  crenças. O Índio é exatamente o oposto de nós vivem sem regras, ordens, sem subalternos, sem patrões, não precisam de leis mas as possuem por instinto e as respeitam. Dando valor ao Pagé que conheçe as coisas ensinadas pelos mais velhos. Vivem sem consumismo do “ eu tenho que ter pois minha vizinha tem”, matam para se alimentarem como os animais que conhecemos e a filosofia de vida é simples e coerente.

Podemos tirar de uma história um aprendizado muito lindo.

Logo ao amanhecer o grupo se reune para saldar a vida, a natureza, se alimentar e o Pagé pergunta se alguém teve um sonho bom ou ruim.

Um indiozinho que diz ter sonhado com uma onça e esta corria até alcançá-lo.

Teve medo, muito medo, o Pagé diz a ele: volte a dormir e sonhe com a onça, mas não corra dela. Pois se você sabe que é um sonho nada de mal vai te acontecer mostre o seu poder sobre ela e sobre teu sonho e você vencerá todos os teus obstáculos em sonho e na sua vida.

Essas pequenas atitudes psicológicas que nascem do natural, tiram a maioria das dificuldades de aprendisado da tribo. As crianças brincam com seus objetos do futuro, panelas de barro, peneiras, machados e assim se aprontam para a vida de adulto.

Folclore Brasileiro Boi-Bumbá

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Boi-Bumbá

Folclore Brasileiro – Bumba meu Boi

Através dos tempos uma coletânea de histórias, contos, foram sendo colhidas e estudadas, dada a importância que o folclore possui.

Através dele conhecemos a cultura de um povo e todas essas histórias vieram até nós contadas de boca a boca. Temos um folclore muito diversificado graças à diversidade de nosso povo, índios, negros e europeus iniciando pelos portugueses. Devemos destacar sua importância, pois o turismo que advém das festas folclóricas traz recursos financeiros para o local.

Bumba meu Boi é uma dança com personagens humanas e animais fantásticos. Contando a morte e ressurreição de um boi.

Surgida no Estado do Piauí devido aos vaqueiros que vinham da Bahia em busca de novas pastagens.

Dali foi percorrendo o País com alterações de nomes como é o caso do Boi Bumbá.

Tendo muitos personagens faz dessa festa uma grande alegria, alguns para conhecer:

O amo dono da fazenda quem comanda o grupo e as músicas com um apito e sua maracá.

O boiadeiro que matou o boi para fazer a vontade de D. Catarina, que grávida queria comer a língua do boi.

A figura principal é o boi feito de artesanato em madeira com saia de chitão,

Cazumbá personagem divertido e assustador, pois usa máscaras temáticas.

Os instrumentos são muitos e variados com origem tanto africana como indígena, é o caso da maracá.

Matraca, Pandeirão, Tamborinho, Tambor de onça, zabumba e o Tambor de fogo são os mais conhecidos juntando-se a eles os instrumentos da banda.

A festa mais conhecida é a de Paraintins, Amazonas, feita no final de Junho que dura três dias.

Nesta festa feita em um estádio com formato de cabeça de boi para 35mil pessoas são apresentadas lendas, rituais indígenas e costumes dos ribeirinhos.

Através de danças, musicas, encenações é mostrado e cultivado a cultura local.

Quando Chico mata o boi preferido do patrão para satisfazer a vontade da mulher grávida precisa fugir para defender sua vida. Somente com a ajuda do padre e do Page o boi é ressuscitado e tudo vira uma grande festa.

Nesta história já vemos nossa raízes diversificadas e o entendimento das raças no Brasil.

Molho de Café para carnes

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Molho de Café para carnes

Molho de Café

Esta receita de molho é muito boa para carnes.

Você escolhe a carne que deseja fazer, Picanha por exemplo.

Ingredientes

1 peça de carne

sal a gosto

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de açucar e 3 de óleo ou azeite, como preferir

1 cebola picada

folhas de louro

1/4 de xícara de chá de vinagre branco

1/4 “      “              “    de shoyu

1/4 “      ”              “    de erva doce picada

1 colher de sopa de manjerona picada

1 xícara (de chá) de café

2    “       ”                ”  de água

1    “        ”               ”  de alho poró picado

2 colheres de sopa de cebolinha

Modo de fazer

Tempere a carne com sal, alho, e o açucar. Aqueça o óleo e frite até dourar a carne

Coloque a cebola, o louro, o vinagre, o shoyu, a erva doce, a manjerona, o café e a água

Na pressão cozinhe por uma hora no fogo baixo, depois de aberta colocar o alho poró e a cebolinha.

Sirva com arroz branco, batatas, e o molho.

Bom Apetite

CHARMOULA você conhece?

CHARMOULA você conhece?

      CHARMOULA

Tempero dos Mestres.

Aprendi com Domenico mestre, chef, amigo, palmeirense, um bom italiano.

Domingo fiz uma experiencia com esse tempero, confesso que comi tudo, então resolvi

contar para vcs.

No meu prato coloquei cebolas para refogar e juntei acetato balsamico, mas a receita legitima segue para vocês

Ingredientes

2 colh. cominho em pó

1 colh. paprika

¹/² colh. de pimenta vermelha em pó

8 dentes de alho

4 colh de salsa picada

200ml. de azeite extra virgem

suco de 1 limão siciliano

Sal a gosto

Amasse os 8 alhos num pilão até formar uma pasta, e coloque todos os ingredientes.

Escolha a carne de sua preferencia, frango, peixe etc…

Passe o tempero e leve á geladeira por duas horas para curtir

Após faça sua receita preferida e um ótimo banquete para sua família.

Gente é de lamber os beiços. Quem entende de cozinha sabe que o chef Domenico é o mãximo e a foto linda é do Sergio Vetorassi.

A História de Fortunato e a chuva do Tesouro

A História de FORTUNATO e a CHUVA do Tesouro

Hoje é dia 29/04/2012.

Acordei nessa manhã de domingo, fria e cinzenta em UBATUBA.

Tivemos uma noite brava, feroz, o vento balançava tudo, até a casa uivava.

Como amo a chuva por princípio de sua utilidade confesso que não tive medo.

Eu e meu cachorro amigo ficamos vendo e ouvindo a ventania.

É comum o TOTHY me avisar quando vai chover, então ficamos namorando o vendaval.

De repente a chuva começou grossa, muito grossa e nos recolhemos.

Minha casa é simples, porém muito gostosa, térrea, com muito jardim e quintal, muitas árvores e plantas. Ao estilo antigo como eu gosto, pois faz parte de minha vida, do meu passado. Não sou saudosista, mas espaço é uma coisa linda para se curtir.

E assim passou-se a noite e dormi como um anjo. Às cinco horas o Tothy veio me acordar como de costume, fui apagar as luzes assim que clareou. Ihhhh surpresa, um janelão da sala estava escancarado, e tudo, tudo molhado, dentro da mala de fotos que estava aberta para arejar.

Quase chorei, pois o mais difícil era aceitar as fotos molhadas, antes de entrar em pânico, iniciei meu trabalho de enxugar as fotos.

Mala grande… Fotos antigas de família, enfim peguei as pastas e uma a uma limpei.

Uma pasta azul clara me chamou a atenção e eis que encontrei um tesouro.

Esta pasta contem papeis muito antigo de 1766 e alguma coisa mais antiga ainda.

Em italiano, veio de Nápoles, Milão e agora vou traduzir com muita calma.

Achei a minha arvore genealógica e agora sei que um dos meus antepassados foi Governador a mando de Ferdinando lV.

Hortelã mentha

Histórico
na mitologia grega, existia uma ninfa chamada Mentha pertencente a um deus, foi transformada em hortelã por causa do ciumes de sua esposa.

Reconhecida quase como sagrada por seu perfume altamente marcante, quando as mulheres queriam disfarçar o hálito de vinho, a mascavam com mel. para se salvar da morte.

Existem histórias antigas que falam desta erva no chão das igrejas e sinagogas.

Uso Culinário

Por seu perfume e aroma é básica na culinária árabe, para preparos de pratos típicos, no tempero de  assados, grelhados, molhos, saladas, chás e como decoração. Indicada também para sobremesas, sorvetes, caldas.

Uso Terapêutico 

Seu chá é recomendado para gripes e má digestão. Em gargarejos alivia a dor de garganta e é ótima para aliviar as picadas de insetos.

Caso você queira plantar em casa aqui vão dicas do Horta em Casa:

Dicas do Agrônomo:

A hortelã é uma erva que necessita de muita água, quando for replantá-la deve ter o cuidado de escolher ervas semelhantes.

Colha sempre as pontas, estimulando assim o crescimento.

Replantio:

Para que sua planta continue a crescer, devemos pensae sempre em expansão, espaço. Mude sempre que preciso para lugares maiores.

Receitinha Rápida e Gostosa

1 pé de alface, 1 xícara de melão em cubos ou bolinhas, ¹/² xícara de nabos picados, 1 colh. de sopa de folhas de hortelã, molho com laranja, coloque mangas se quiser.

Lave o pé de alface, embrulhe em um pano limpo e deixe descansar na geladeira por uma hora, junto com o melão já picado. Tempere e arrume as folhas, por cima coloque o nabo e o melão, enfeite com hortelã e bom apetite.

Molho de laranja

Faça o tempero com: 4colh. de azeite, 1 dente de alho bem amassado, 1 colh. de mostarda, 1 colh de mel, vinagre pode ser ( 4 colh de vinagre de maça ou 2 de vinagre de vinho ), 2 colh de hortelã picada, sumo de uma ou duas laranjas conforme o necessário mais ou menos ¹/² xicara de sumo coado.

Coalhada ou Ricota

Coalhada ou Ricota

Estive pesquisando esse produto e minha conclusão é que a Ricota a moda antiga, feita com o soro do leite só é possível em zona rural, pois a quantidade necessária de soro é muito grande.

Portanto a Coalhada síria foi reconhecida como ricota na cidade se diferenciando apenas no modo de fazer

Fácil, econômica, gostosa com um sabor maravilhoso de feito por mim.

Ingredientes:  RICOTA

2 lts de leite integral (precisamos da gordura do leite)

1 xícara de creme de leite

¹/² xícara de yogurte natural

2colh. chá de sumo de limão, podendo se usar vinagre de vinho branco ou de cidra

Coloque em fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por uns 10 min.

Observe o tipo de panela, é sempre aconselhavel fazer na mesma panela, pois assim a apuração ficara mais conhecida

Só tire do fogo quando os coalhos se formarem, firmes e grandes

Em uma vasilha coloque uma peneira e forre com um pano limpo e fino (tecido de fralda é o ideal ). Coloque todo material para coar

Assim temos uma ricota fresca cuja cremosidade dependerá do tempo de coar, menos tempo mais umida, mais tempo mais seca

Obs: Não jogue o soro que tem muitas propriedades e poderá ser usado em sopas, refogados, pães, molhos e como máscara de beleza para revigorar sua pele

COALHADA

Ingredientes; 2Litros de leite e 1 copo de yogurte natural

Coloque os dois litros para ferver, após a fervura, aguardar um resfriamento que sera medido com seu dedo mindinho. Quando o dedo estiver submerso e for possível contar lentamente até 10, esta na hora de colocar o coalho ( yogurte natural )

Mexer suavemente, tampar e enrolar num cobertô aguardando 24 horas para  ficar pronta

Coloque na geladeira e consuma doce com açucar ou mel e em massas e recheios doces

Quando salgada seu uso é multiplo, molhos, saladas, recheios, patês

Obs: o mesmo uso se poderá dar a este soro

Bom Apetite e ótima saúde

ELOS da PAZ


ELOS da PAZ

                    Madre Teresa de Calcutá

O dia mais belo? Hoje

A coisa mais fácil? Equivocar-se

O obstáculo maior? O Medo

O erro maior? Abandonar-se

A raiz de todos os males? O Egoísmo

A distração mais bela? O Trabalho

A pior derrota? O Desalento

Os melhores professores? As Crianças

A primeira necessidade? Comunicar-se

O que mais faz feliz? Ser Útil aos Demais

O mistério maior? A Morte

O pior defeito? O Mau Humor

A coisa mais perigosa? A Mentira

O sentimento pior? O Rancor

O presente mais belo? O Perdão

O mais imprescindível? O Lar

A estrada mais rápida? O Caminho Correto

A sensação mais grata? A Paz Interior

O resguardo mais eficaz? O Sorriso

O melhor remédio? O Otimismo

A força mais potente do mundo? A Fé

As pessoas mais necessárias? Os Pais

A coisa mais bela de todas? O Amor

 

Se conseguirmos nos envolver nesses elos seremos mais felizes.

SUFLÊS magica francesa

Base para Suflês

O tamanho do recipiente em que é preparado é importante para que o suflês cresça corretamente. Sendo proporcional a quantidade de massa. Untar e enfarinhar bem com farinha de rosca.

Ingredientes:

3 ovos separados (gemas das claras)

1 lata de creme de leite sem soro

1 e ¹/² colher de chá de margarina

1 e ¹/² copo de leite

2 colheres de (chá ) de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de queijo ralado

sal e pimenta a gosto

margarina e farinha para untar a fôrma

Preparo

Derreta a margarina, e adicione 1 copo de leite, sal e pimenta a gosto e as gemas.

Disolva a farinha de trigo separadamente em ¹/² copo de leite e junte à panela, mexendo em fogo brando. Com o fogo apagado misture o creme de leite e o complemento que desejar. Junte as clarasem neve, misturando delecadamente.

Esta pronto se estiver moreninho.

Dicas

As claras em neve devem estar com brilho, não bata demais pois impedira sua expansão quando no suflê.

O forno não deve ser quente demais para não queimar só a superfície, e frio demais não teremos a expansão necessária para se ter a leveza do suflê.

Nunca coloque as claras em neve com a base do creme muito quente.

Bon Apetit

Aniversário de Charles Chaplin

É bom lembrar  de pessoas distantes mas que fizeram parte de nossas vidas.

Charles Chaplin para mim foi uma dessas que me acompanhou na infância e juventude.

Filmes como Luzes da Ribalta, sempre fizeram parte do meu imaginário, pois queria ou sonhava ser bailarina.

Claro que papai nunca me deixaria ser atriz, coisas condenadas naqueles idos  tempos.

Mas Chaplin foi um gênio e até hoje representa  um homem com muitas coisas posítivas, muitas artes e muitos dons.

Dia 16 de Abril seria seu aniversário então deixo aqui minha homenagem.

Existem frases maravilhosas deste artista soberbo mas registro uma das que mais gosto.

“Cada pessoa que passa em nossa vida, passa sozinha, pois cada pessoa é única e nenhuma substitui a outra.

Cada pessoa que passa em nossa vida, passa sozinha, e não nos deixa só, porque deixa um pouco de si e leva um pouquinho de nós.

Essa é a mais bela responsabilidade de vida e a  prova de que as pessoas não se encontram por acaso”.

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